CICCIOLI DELLA VAL LEOGRASchienbeinschützer der Leogra Valley, auch als sossoli bekannt sind, sind ein typisches Produkt des venezianischen wird durch die Verarbeitung des Schweins als Ergebnis der Herstellung von Schweineschmalz erhalten: Fragmente sind fleischig, die die Fett Teil des Schweins, die gekocht, um das Fett zu trennen von dem mageren Teil schmelzen gebunden ist. Mit Koch dunkel und knusprig, sehr lecker und kalorienarm. Die Grieben, die im Winter verbraucht, zwischen Dezember und Februar, kurz nach der Ermordung des Schweins (die traditionelle Bauern wollte nach dem Fest des St. Thomas 21. Dezember) und kann nicht über gelagert werden. Sobald sie in kühlen, dunklen Ort in Topf Container, heute im Kühlschrank gelagert wurden. Der hohe Gehalt an Fett und Kalorien dann machte sie wertvolle Nahrung in den langen Wintern mit.