Die große Fläche, die der süd-östlich von Rom, die Albaner Berge und darüber hinaus zu den Toren der Abruzzen und Molise erstreckt, Lazio der Teil des Gesprächs oder Cioceria Ciociaria. Sein Name, denn es ist relativ neu im allgemeinen Sprachgebrauch bis zum Ende des ’700, Drift, im Gegensatz zu fast allen Namen der lokalen italienischen Ursprungs, die historische oder geografische haben, aus Ciocia, eine Art Sandale von den Bewohnern genutzt der Ort seit der Antike. Ein Land, das sie bei denen, die sie mit Liebe, Interesse und Emotionen nähert, was im Gegenzug großzügig majestätischen Stadtmauern, Rundbögen, Kirchen und Abteien, mittelalterliche Dörfer, wunderschöne Landschaften und unwiderlegbare und einer Küche, die immer noch zu begeistern weiß, “alten”.