IL CASOLÈTDie Casolet ist eine traditionelle Käse aus Val di Sole, wo einst ausgiebig produziert. Es ist eine typische Bergkäse mit Teigwaren und zart und Vollmilch. Eine Zeit, wurde erst im Herbst erreicht, wenn die Herden waren bereits von der Alm herabgestiegen und die täglichen Melken waren knapp: Es war daher die Käsehaus für Exzellenz, um in den langen Wintermonaten vor allem in der Familie verzehrt werden. Der Name hat einen lateinischen Ursprung kommt von “caseolus”, eine kleine Käse und in der Tat die traditionelleren Formen noch eine barfuß ca. 7-12 cm bis 10-22 cm im Durchmesser, mit einem Gesamtgewicht von einem Kilogramm Armen Gewicht.