LA FONTINAFontina-Käse ist ein Käse, fasst all die einzigartigen Aspekte der Rohmilch und Ganze und seine Herstellung; präsentiert eine kompakte Kruste, dünn und bräunlich, in dem enthalten ist eine halb gekocht, geschmeidig und dunkel, mit kleinen Löchern und arm. Die Farbe ist stroh in den im Winter, wenn die Kühe mit Heu gefüttert Formen, und neigt dazu, gelb intensiver in der Sommerproduktion. Der Geschmack ist süß und duftenden Aroma wird mit der Alterung akzentuiert. Es ist ein Käse aus dem Energiewert, reich an Phosphor, Kalzium und die Vitamine A und B: eine komplette Nahrung, echt und leicht verdaulich. Seine Produktion wird durch eine starre Spezifikation, die es definiert geregelt:. ‘Ein halbfetter Käse, Vollmilch von Kühen der Rasse Valle d’Aosta gehör gemacht (rot gesprenkelt und gefleckt schwarz, braun), die aus einem einzigen Melken “Im Jahr 1996, Fontina von der Europäischen Union geschützte Ursprungsbezeichnung (gU), die eindeutig besagt, als exklusiven Produktion muss in der Valle d’Aosta Bereich durch die besondere geografische, Boden-, Klima-, Anbau-und Kultur nehmen erzielt Schutz vor Nachahmungsversuchen bieten. An der Würze, nach einer Reihe von strengen Kontrollen, die Arbeitsgemeinschaft der Hersteller und Datenschutz Fontina DOP sind zu markieren: die Formen mit solchen Kennzeichnung versehen sind in Bezug auf Qualität und Authentizität garantiert.