LA NASCITA DELLA MOZZARELLADer Name kommt von der Mozzarella Begriff “abgeschnitten”, die sich auf die manuellen Schneiden mit Zeigefinger und Daumen aus Spinn Teig durchgeführt noch warm ist, um die Form der Käse selbst erstellen. Die Variante Glocke, das Original, ist die Verwendung von Büffelmilch anstelle der Vakzine, die derzeit nicht mehr üblich. Der Ursprung des Mozzarella ist daher auf die Einführung der Büffel in Italien verbunden. Nach einigen dieser Tiere wurden schon von den Griechen in der Mitte-Süd im vierten Jahrhundert v. Chr. eingeführt Nach anderen mit der normannischen Könige rund tausend. Sicher ist, dass mit der Überschwemmung der tyrrhenischen Küstengebiete im mittleren und südlichen Gebieten des Territoriums wurde mehr geeignet für die Zucht von Büffeln. Eine erste Papier an diesem besonderen Käse stammt aus dem zwölften Jahrhundert, welche der “abgetrennten” oder “Provatura ‘, die von den Mönchen von San Lorenzo in Capua angeboten wurde, spricht? Caserta zu besuchen Pilger. Der Mozzarella war das weniger verfeinerte Version Provolone, weil es nicht lange gehalten werden konnte. Das ist auch, warum seine Ausbreitung war zunächst in den Süden von Italien beschränkt. Im sechzehnten Jahrhundert, genauer im Jahre 1570, ein weiteres Dokument, ein Text von einem Koch in der Küche des päpstlichen Hof, genannt Escape, zum ersten Mal der Begriff in der Liste der Mozzarella-Käse, serviert mit ihm erwähnt geschrieben. Mozzarella in Capua bereits im sechzehnten Jahrhundert vermarktet, aber eine breitere Streuung in Italien hat seit dem achtzehnten Jahrhundert. Am Palast der Carditello geboren einen Rahmen für Büffelzucht und Milchverarbeitung. Beginnen Sie langsam, um die “bufalare ‘verteilt: das Mauerwerk rund, mit einem Kamin in der Mitte, wo sie auf Milch dieser Tiere zusammen, um verschiedene Käsesorten zu bekommen. Mozzarella, einfach und schnell vergänglich, sie in den Blättern von Zuckerrohr oder Myrte gewickelt und in Gläsern platziert wurden. Von der Einigung Italiens wird vorbereitet Aversa ein Großhandelsmarkt für Mozzarella-Käse und andere, die so genannte Tavern. Obwohl Kuhmilch wird zunehmend für diesen Käse verwendet. Seitdem ist der Ruf der Mozzarella wird bald nationale Eroberung und ausländischen Märkten.