Sulmona es considerado por muchos como la casa de dulces, ya que cuenta con una historia centenaria de varias familias de artesanos que con el tiempo han sido capaces de dar a conocer este producto. El dulce clásico consta de un almendras confitadas, pero muchas variaciones ahora se han generalizado formado por un núcleo de pistachos, avellanas o chocolate cubiertos. Es una especialidad siempre ha utilizado como un símbolo de la suerte y de la prosperidad y producido desde la antigüedad. Los orígenes de los dulces no son ciertas, pero la teoría más ve al médico del árabe Al-Razi, el inventor de este dulce. Inicialmente se utiliza con fines terapéuticos: Al-Razi, de hecho, cubrió las píldoras más amargas con una capa de azúcar para que sean más aceptables, especialmente para los niños.
En el pasado, estas tortas se utilizaron como un signo de buen augurio como confeti, utilizando una semilla de cilantro en lugar del núcleo de almendra. Hoy en día, por esta razón, la palabra confeti en muchos idiomas indica sus famosos protagonistas de confeti de papel de muchas festividades.