IL LIQUORE DI MIRTOPor maceración de plantas de hinojo, tomillo y productos de licores agradables mirto se obtienen siguiendo los dictados de una antigua receta que se ha transmitido celosamente. Las bayas deben ser recogidos a mano, usando los “peines” apropiadas. Deben estar bien maduro, o deben ser aún firme, pero flexible y muy, muy fragantes. Para mantener la tradición de licor de mirto, en 1994 cuatro productores han formado la Asociación de Productores de tradicional licor Mirto di Sardegna, con el apoyo de la Unión Europea y la Confederación de Cerdeña y el control de dos instituciones científicas como la Universidad de Sassari y el Instituto Agrícola de San Michele. No se olvide que el licor de mirto es también un alimento tradicional de Cerdeña y que “comida tradicional” es una marca comercial propiedad de la MIPAF que se encuentra fuera de la ley sobre las reclamaciones DOP, IGP y ETG respecto a los productos que son objeto de especial atención por parte de los gobiernos locales, regionales, nacionales y de la Unión Europea.