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CAMINO DE ARROZ VIALONE NANO VERONESE IGP

www.stradadelriso.it
Via Vittorio Veneto, 4
37063 – Isola della Scala (VR)
Tel. 045 7300089 int. 4
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Una antigua tradición
El cultivo del arroz en la zona de Verona tiene una antigua tradición, conservada y valorada por la pasión y la experiencia de algunos de los pilatori nueva generación que aman profundamente su tierra. La expansión del cultivo de arroz se produjo en Basso Veronese por la aristocracia veneciana en el mediados de 1500 y con ella la construcción simultánea de las baterías que explotado la fuerza de los cursos de agua y que durante siglos había ninguna evolución tecnológica significativa

El Cultivo
Los productores de arroz de primavera temprana preparan la tierra que va a recibir las semillas de Vialone Nano. Agua de manantial L ‘se transmite en las grandes extensiones donde las semillas germinarán en inmersión. Después de unos pocos días, puede ser restado del campo de arroz: la planta de arroz de anclaje por lo tanto puede más seguro al suelo. Por esta vez las inundaciones y seco acompañan las etapas vegetativas del cultivo. El final del verano, la planta de la Vialone Nano Veronese alcanza su altura máxima. Las orejas llegan a la perfecta maduración a finales de septiembre. El arroz con cáscara, arroz con cáscara, después de secar a fondo, se transfiere en los almacenes de las empresas de procesamiento.

La transformación del arroz
Los procesos de la Vialone Nano Veronese IGP, casi completamente abandonadas trabajar con morteros antiguos, se hacen con equipos de tecnología avanzada, pero siguen siendo en esencia muy simple. El arroz llegará a los consumidores sin haber sufrido ningún tratamiento químico y sin manipulación. El arroz crudo se seca primero en las plantas de aire caliente y luego los granos, liberados de las capas externas, someterse a blanquear, resultado de un proceso mecánico simple de frotar. A continuación, se someten a una selección con parrillas escáneres capaces de reconocer y separar las impurezas y granos defectuosos. En este punto el Vialone Nano Veronese IGP está listo para ser empaquetado y propuesto a los consumidores.

EL CONSORCIO DE PROTECCIÓN DEL ENANO ARROZ Vialone VERONESE IGP
L ‘Indicación Geográfica Protegida (IGP) “Vialone Nano Veronese” se refiere sólo al arroz obtenido de semillas seleccionadas de las variedades japónica especies Vialone Nano.
Sobre la pureza de la variedad, los métodos de cultivo, la elaboración y presentación de los consumidores supervisa el Consorcio para la Protección de Vialone Nano Veronese, que incluye a las empresas que participan en el respeto de un pliego de condiciones aprobado y registrado por la Comunidad Europea.
El Vialone Nano Veronese IGP debe tener las siguientes características para el consumo: el tamaño medio de grano, forma, redonda y semi-largo, con dientes pronunciados, en cuclillas cabeza, sección redondeada. Debe aparecer de color blanco, libre de la tira.

La primera pila de arroz se plantaron a principios del siglo XVII en adelante, junto con la puesta en marcha de la nueva cosecha de maíz.

Un cronista de finales del siglo XVIII, Attilio Magri, describió estas “fábricas”: pilas o pistas con aplastar arco de madera calzados movido mediante la proyección de los brazos o palatron de una llamada madera de decir gran macho fuerte y bien redondeado, dando vueltas su eje, fijado firmemente en los extremos. Estos pistones abandonados a cierta altura desde palatron masculino en movimiento, cayendo sobre su vestido de cáscara de arroz y la fuerza en un elipsoide agujero de mármol pulido en sus partes internas, determina la separación de la cáscara de la epidermis y, posteriormente, entrar en la sémola o bulla salir después de la operación a largo blanco de trigo. La mayoría parecían ser pilas de uso interno de la finca y algunos también con un coste adicional para terceros. Arroz y la pila eran, por tanto, una producción única realidad económica.

Para confirmar que la batería estaba en armonía con el arrozal cuando un gran propietario se tomaron en cuenta para introducir la nueva cosecha de arroz, además de los costos de preparación de la tierra, la carga para el agua necesaria y otro incluiría ‘Fábrica es decir, aja a batir, seccadora, Granajo, Pila, Magazzeno para el arroz, que sigue siendo Pilato y Risaro pel casa.
Una Pila del arroz llegó a la 185a cuando se introdujo un nuevo sistema de desgranado. El arroz cáscara con el nuevo equipo pasaría a través de una serie de máquinas llamada Primera Grola (doble rueda de fundición vertical), Brillo (doble rueda de piedra horizontal), Segundo Grola (actuando en dos ocasiones) y pulidora.

Era el fin del viejo sistema a las torres de alta tensión o aplastar demasiado lento y con un bajo rendimiento debido al hecho de que a menudo el arroz fue aplastado por una producción excesiva de risina de poco valor comercial. Esto abrió el camino para que el sistema moderno de arroz descascarillado.
Después de 1945 casi todas las baterías en los distintos tribunales que no habían podido o dispuesto a adaptarse tecnológicamente cesaron sus actividades.
Hoy en día casi todas las baterías han abandonado el sistema de pistón de edad. Sin moderno molino de arroz, a menos por razones “prestigio” y para una actividad limitada, el sistema de energía hidráulica.
Entre los mejor conservados y abierto a los visitantes,

1612 – La Pila del Tribunal de Woods
La “Pila de los bosques”, originalmente perteneció a Bra que 21 de enero 1612 había solicitado autorización para la construcción y, una vez pagada la cantidad adeudada, recibió la investidura.
Actualmente la pila todavía existe en toda su estructura, incluso si no se utiliza durante un largo tiempo. E incluso si la cinemática seculares se han añadido maquinaria más moderna, la rueda de paletas ha sobrevivido como un documento de la técnica anterior y también se sobrevivido a las baterías, morteros hechos de un solo bloque de mármol, y manos que con su movimiento rítmico impulsado por la rueda relevado el arroz crudo “Rison” de la “paja”.

1644 – La Pila Vecia
La “Pila Vecia”, ubicado Passolongo de Isola della Scala, unos kilómetros más allá de Buttapietra, debe su nombre al hecho de que, hasta el periodo de la posguerra, existió en el mismo distrito, otro edificio para el arroz pilaris. Pero “anciana” tan es absoluto, si usted piensa que su origen se remonta al siglo XVII; De hecho, a partir de documentos en poder de los Archivos del Estado de Venecia, que la solicitud para la construcción de la pila fue transmitida a la Serenissima 26 de abril 1644 por Domenico Cristato, latifondiere de tiempo, y que en 1656 ya era tiempo de trabajo.
Los 9 “pilas” obtenidos en una sola pieza de mármol rojo de Verona y sus majas siguen funcionando. Con su movimiento rítmico arroz crudo libre “Rison”, de la paja, un proceso que lleva tiempo y operaciones brigose a mano. El arroz hecho de que tiene un menos atractivo, pero conserva la calidad y el sabor nutricional, y los tiempos de cocción más largos.

1648 – el molino Gazzani
El molino “Gazzani”, que durante décadas ha dejado de moler el grano que se utilizará únicamente como el caso del arroz, tiene orígenes que se remontan a finales de los ’400 y principios del’ 500. Es que no sabe, de acuerdo con documentos del Registro de la Propiedad de Austria, que la maquinaria para el procesamiento de arroz se añadiría en el año 1648. Actualmente pertenece a Soave que continúan la tradición milenaria de arroz descascarillado Vialone Nano y arroz carnaroli. Incluso hoy en día los dos grandes ruedas de agua, operan mecanismos antiguos y originales que permiten el trabajo. A procesamiento de arroz se mantuvo “sin cambios” en los últimos años y sigue trabajando, es la realizada por “Pisones” (la inicial de treinta utilizaron hasta la Segunda Guerra Mundial, Hoy en día sólo ocho han permanecido en uso), cuestión de los mecanismos de la madera vertical alrededor de dos metros de largo cuyo extremo inferior termina con una parte puntiaguda en metal.

La Feria del Arroz de Isola della Scala (Vr) nació en 1967, de hecho, continuando la tradición de las fiestas que se celebraban en el campo del valle del Po, al final del período de la cosecha. Al principio era un solo pequeño stand en el centro del país, para un fin de semana servido risotto y el vino. El hoy justo, creció con aceleración constante en los últimos 15 años, ha aumentado la duración del evento a más de tres semanas entre septiembre y octubre. Tiene alrededor de 500.000 visitantes, lo que es el caso de alimentos y el vino más visitado de Italia.
El protagonista de la Feria es el IGP Vialone Nano Veronese. Este arroz, cultivado en un área limitada de la llanura Veronese, fue el primero en Europa en obtener la prestigiosa marca de la Indicación Geográfica Protegida (1996). La especificación proporciona la producción de una veintena de común Scala.
El evento se realiza en parte dentro de una madera y vidrio moderno, la Palariso, llamada así porque desde la parte superior, que recuerda a un grano de arroz. El Palariso es un espacio abierto de 4.800 metros cuadrados. Fue inaugurado en el año 2011. Junto a Palariso, mientras que la Feria del Arroz, se monta una carpa grande para contener todos los visitantes y los puestos de comida.
La peculiaridad de la Feria del Arroz se encuentra en muy corto la cadena de arroz cáscara a la placa. De hecho el arroz en Isola della Scala, y en las ciudades vecinas de Verona, se cultiva por pequeñas explotaciones familiares que en su mayoría participan toda la cadena de suministro: cultivar, Pilato, paquete, vender y cocinar arroz y risotto. Arroz inferior a 0 Km: uno de los campos de arroz donde se cultiva el producto luego sirvió la Feria del Arroz se encuentra a sólo 70 metros del centro de exposiciones.
El all’isolana risotto es, con mucho, el más indulgente. La receta es una tradición tan importante que en 1985 el entonces alcalde de Isola della Scala hizo oficial con una resolución. Además de la all’isolana receta típica alrededor de entre stands, concursos y cenas temáticas, el arroz se sirve con aproximadamente 100 diferentes recetas.
Durante la feria también tiene el Top Show, un evento en el evento que lleva a Isola della Scala chefs y propietarios de restaurantes de diferentes regiones de Italia. Cada curso en Top Show es igualada por sommelier AIS (Asociación Italiana de Sommeliers) para los vinos de los territorios de los chefs.
En la Feria no son simplemente arroz, pero también pizzas y pasteles con harina de arroz, sushi con el pescado de agua dulce, arancini, paella.

ENTRE TIERRA Y AGUA
El Basso Veronese ofrece varios senderos naturales construidas en un área que durante siglos ha mantenido casi intacta.

Pantano Brusà – Cerea. También en un antiguo cauce del río Adigio desde ocupado entonces Menago, cubre alrededor de 30 hectáreas. El pantano es administrado por la Naturaleza Valle Brusà; El horario de visita es el segundo sábado del mes y el último domingo de cada mes por la mañana y por la tarde con un guía. Posibilidad de otras veces por contacto con la asociación.

Pantano Busatello – San Pietro in Valle Gazzo Veronese. Y ‘dirigido por la WWF y es alimentado por un curso de agua artificial. Cubre alrededor de 81 hectáreas. Gestionados y controlados por el WWF está abierto los miércoles y viernes para visitas guiadas. Posibilidad de alquiler de bicicletas.

Pantano de Pilgrim – Isola della Scala y Nogara. Es un pantano privado, pero a lo largo de su perímetro corre una agradable terraplén camino. Y “la posibilidad de una visita de contacto con el Consorcio de Recuperación de Agro Veronese Tártaro Tione CONAGRO.

Parque Valle Menago – Salisbury – Bovolone. Es un parque ambiental típica abierto a todos donde recreó las tierras bajas típico húmedo. Dentro había una aldea arqueológica bien jugado. Visitas guiadas disponibles poniéndose en contacto con el IAT Información turística de Bovolone.

CASTILLOS
Ya en la Edad Media las autoridades de la Iglesia y los gobernantes habían permitido a los habitantes de la llanura de Verona para construir estructuras defensivas para protegerse de las incursiones de los húngaros: Nogara y Cerea por ejemplo, se construyeron de arbustos o estructuras primitivas de piedra en defensa de las villas sólo había creado en el siglo décimo.

El sistema de fortificación se desarrolló de una manera consistente cuando la familia Scala llegó al poder en Verona desde 1277: amplió las murallas de la ciudad y de todo el territorio se dividió administrativamente en coroneles y capitaniati, protegido con fortificaciones masivas.
Entre los restos son significativos: Sangli, Salisbury, Isola della Scala, Oppeano, Nogarole Rocca.

IGLESIAS ROMÁNICAS
Las primeras iglesias que se construyeron en el campo Verona fueron destruidos, como los de la ciudad de Verona, con el terremoto de 1117, el mismo que provocó la caída de lo que quedaba del anillo exterior de la Arena di Verona. Si el trabajo de reconstrucción en la ciudad llevó a la creación de la típica “románico Veronese”, caracterizada por la alternancia de toba y filas de ladrillos, aquí se trató de reutilizar materiales en el lugar, romano y Lombard.

A Isola della Scala, aislada en el campo es la Iglesia del Bastia, la evidencia más antigua del país. Epígrafe situado frente a la izquierda del portal está grabado con los nombres de los constructores y la fecha de construcción, 1126.

Cerca del río Tione a Erbè, se encuentra la pequeña iglesia románica de Santa Maria Novella dell’Erbedello. Propiedad antigua de la Abadía de San Zeno, el Erbedello aparece mencionada por primera vez en la lista de las villas de la comarca Verona recopilados por los fiscales de la ciudad de Verona en 1184.

Un Gazzo Veronese, río Tártaro es la iglesia de Santa María la Mayor. Época lombarda refieren algunos fragmentos de piedra son parte del recinto presbiterio del edificio. En el interior hay restos visibles del piso de mosaico del original datado entre los siglos VIII y IX.

Un Ceres, otro notable ejemplo de edificio románico es la iglesia de San Zeno. clase según la tradición, por la voluntad de Matilde de Canossa y con unos característicos de tres naves separadas por pilares cubiertos con frescos del siglo XIII.

En la carretera que conduce a Bovolone Concamarise, se encuentra la iglesia parroquial de San Juan Bautista en el Campo. conocido como S.Zuan. La iglesia tenía originalmente tres naves conserva el centro y la izquierda. Parece que sus orígenes están a encontrarse ya en el siglo VIII.

EL ORIGEN DE LA VILLA
La presencia humana en la región del Véneto ha sido testigo desde principios del Neolítico (4.500 a 4.000 aC aproximadamente). Colonizada por los romanos en el primer siglo. C., en la época imperial vio una profunda transformación: la excavación de zanjas y canales dirigidos a la regulación del agua, mientras que la construcción de carreteras, como el Augusta Valle Via Claudia y la carretera que conecta Mantova Este, lo colocó en el centro de oficios de nivel interregional.

La cuenca del colapso que se produjo después de la caída del Imperio Romano, favorecido en la Edad Media, durante el Lombard y abiertos, el desarrollo de los bosques y la creación de humedales. Gracias al trabajo realizado por los monjes benedictinos estas áreas fueron drenados y poco a poco surgieron de “villas”, pueblos que empezaron a ser documentado desde el siglo IX. DC El crecimiento de la población que se produjo en la era pre-niveles comunales y municipales y el consiguiente aumento de la demanda de alimentos, hizo necesaria una deforestación masiva y el cultivo de nuevas tierras. . Después de que el período de dominación Scala, a comienzos del siglo XV, Venecia favoreció inversión ciudadanos terrestres de Verona y Venecia; crearon pronto granjas cuyos centros de operaciones donde se concentran los medios de producción y las casas de los trabajadores eran los “tribunales rurales.” Dentro de ellas, las antiguas casas de particulares, que tienen que estar en consonancia con la situación social y la importancia alcanzada por las familias que habían invertido en la tierra, convertido en casas de vacaciones a través de: por lo tanto, las “villas”.

MUSEOS
Además de diversos asentamientos arqueológicos al aire libre bajo la excavación (especialmente importante que el Elm Nogara) están organizando varias colecciones en forma de museos, incluyendo a la observación:

Un Gazzo Veronese, en Quattrocentesca villa Parolin Poggiani es el Museo Arqueológico donde se recogió artefactos preciosos visibles al público.
Otro museo arqueológico importante se encuentra en la antigua Iglesia de los Hermanos en Isola della Scala. El museo alberga los hallazgos encontrados en el período de la Edad del Hierro a la época medieval.

Un Bonferraro en Corte sujetador Dall’Oca el Museo de la Vida Rural; donde a través de un dirigidos, el visitante tiene la oportunidad de revivir el modo de vida de los agricultores también incluyendo el desarrollo de herramientas y equipos utilizados en los fondos agrícolas. Un museo similares, más pequeña es la leva de Gazzo Veronese, en el Tribunal Lando

Un Roverchiara, en la villa del siglo XVIII Pindemonte – Ríos, que fue el hogar de Lionello Rivers, el gran poeta de principios del siglo XX, se puede visitar el museo del mismo nombre. Las paredes de la villa, ahora el Ayuntamiento, que data del siglo XV y fueron transformados por el Marqués Pindemonte. El edificio luego pasó por matrimonio a los ríos poeta, que lo dotó con decoraciones en estilo Art Nouveau.

Al estar establecido museos de Sangli y Oppeano.

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