La zone géographique qui est généralement identifié comme Tavoliere est levée plaine, qui est une grande surface plane qui était autrefois sous le niveau de la mer. Sa largeur est d’environ 4 km et son périmètre peut être reconnu dans le cadre Montagnes Dauni, Gargano et la mer Adriatique, au nord par la rivière Fortore et au sud de la rivière Ofanto.
Le Tavoliere est la deuxième plus grande plaine en Italie après la vallée du Pô. Être entouré au nord et au sud par les rivières et Fortore Ofanto, la plaine parfois, surtout pendant la saison d’automne est sujet à des inondations causées par les inondations de ces rivières; Au contraire, pendant le reste de la zone souffre de fortes périodes de sécheresse.
Dans cette zone permet d’identifier deux zones distinctes: le Haut et le Bas Tableland Tableland, qui sont caractérisé par des traits morphologiques: Haute Tableland nous pouvons voir une série de terrasses et d’un climat continental typique, tout en faible Tableland le terrain est plat, avec des pentes très douces.
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