Il est le nord-ouest Emilie qui se développe entre la plaine et les Apennins sur l’axe de la Via Emilia consulaire le long de laquelle les héritiers successifs de oppida ville romaine et au cours des siècles la capitale de l’Etat. Mais il est aussi l’Emilie Via Francigena par les pèlerins qui sont venus d’Europe du Nord à Rome et dans les rues de Mathilde de Canossa qui serpentent à travers les églises et les châteaux. Emilia des grands monastères des spas, mais aussi la terre marquée par les influences de la musique des lieux de Verdi et de saveurs d’un vin et proverbiale de la nourriture pour sa richesse. Nous pouvons trouver en suivant les routes de jambon, salami, fromage parmesan et le circuit des musées alimentaires dans la province de Parme. Un territoire politiquement dans le duché historique de Parme et de Plaisance du milieu du XVIe à l’unification de l’Italie a été gouvernée alternativement par la famille Farnèse, les Bourbons, les Habsbourg. Ce dernier appartenait à Marie-Louise d’Autriche (1814 – 847) que dans l’imagination de Plaisance et de Parme en particulier, jouit encore d’une aura de magnificence que dans les mémoires comme le régent de la plus aimée par le peuple et son gouvernement considéré parmi les meilleurs l’histoire ducale.