made in italy

Logo Strada del Riso
ROUTE DU RIZ VIALONE NANO VERONESE IGP

www.stradadelriso.it
Via Vittorio Veneto, 4
37063 – Isola della Scala (VR)
Tel. 045 7300089 int. 4
info@stradadelriso.it

Une tradition ancienne
La culture du riz dans la région de Vérone a une tradition ancienne, préservé et valorisé par la passion et l’expertise de certains des nouveaux pilatori génération qui aiment profondément leur terre. La propagation de la culture du riz se est produite dans Basso Veronese par l’aristocratie vénitienne dans la mi-1500 et avec elle la construction simultanée des batteries exploité la vigueur des cours d’eau et qui pendant des siècles a pas d’évolution technologique importante

La Culture
Tôt au printemps, les producteurs de riz préparent la terre qui recevra les semences de Vialone Nano. Eau de source L ‘est en streaming dans les vastes étendues où les graines germent en immersion. Après quelques jours, il peut être soustraite de la rizière: la plante de riz ancrage peut donc plus sûre au sol. A cette époque, les inondations et sèche accompagnent les stades végétatifs de la culture. Fin de l’été, l’usine de la Nano Vialone Veronese atteint sa hauteur maximale. Les oreilles atteignent la maturation parfaite à la fin Septembre. Le riz paddy, le riz paddy, après séchage complet, est transféré dans les entrepôts des entreprises de transformation.

La transformation du riz
Les procédés de l’Vialone Nano Veronese IGP, presque complètement abandonnés travailler avec de vieux pilons, sont fabriqués avec des équipements de haute technologie, mais continuent d’être par essence très simple. Le riz viendra aux consommateurs sans avoir subi aucun traitement chimique et aucune manipulation. Le riz brut est d’abord séché dans les usines d’air chaud, puis les grains, libérés des couches externes, subir blanchiment, résultat d’un processus mécanique simple de se frotter. Sont ensuite soumis à une sélection avec grilles scanners capables de reconnaître et séparer les impuretés et les grains défectueux. À ce stade, le Vialone Nano Veronese IGP est prêt à être emballé et proposé aux consommateurs.

LE CONSORTIUM DE PROTECTION DE RIZ NAIN VIALONE VERONESE IGP
L ‘Indication Géographique Protégée (IGP) « Vialone Nano Veronese » se réfère uniquement au riz obtenue à partir de semences sélectionnées des variétés des espèces japonica Vialone Nano.
Sur la pureté de la variété, les méthodes de culture, la transformation et la présentation des consommateurs supervise le Consortium pour la protection des Vialone Nano Veronese, qui comprend les entreprises engagées dans le respect d’un cahier des charges approuvé et enregistré par la Communauté européenne.
Le Vialone Nano Veronese IGP doit avoir les caractéristiques suivantes pour la consommation: la taille moyenne des grains, forme ronde, demi-long, avec la dent prononcée, la tête squat, section arrondie. Doit apparaître de couleur blanche, libre de la bande.

La première pile de riz a été plantée par le début du XVIIe siècle, avec la mise en service de la nouvelle récolte de maïs.

Un chroniqueur de la fin du XVIIIe siècle, Attilio Magri, décrit ces « usines »: batteries ou des pistes avec écrasement arc bois chaussés déplacé en projetant bras ou palatron d’un bois de soi-disant arbre mâle-à-dire grand forte, bien arrondi, retournant son axe, solidement fixé aux extrémités. Ces pistons abandonnés à une certaine hauteur de palatron mouvant mâle, tombant sur sa robe paddy balle et forcé dans un ellipsoïde de trou du marbre poli dans ses parties internes, détermine la séparation de la peau de l’épiderme et d’aller ensuite dans la semoule ou bulle laissant après une longue opération blé blanc. La plupart semblaient être des piles de l’usage interne de la ferme et certains ont également servi pour des honoraires pour des tiers. Paddy et la pile sont donc une production unique de la réalité économique.

Pour confirmer que la batterie était à un avec le paddy quand un grand propriétaire a pris en considération pour présenter la nouvelle récolte de riz en plus des coûts de préparation pour la terre, la charge pour l’eau nécessaire et un autre inclurait ‘Factory aja-à-dire à battre, seccadora, Granajo, Pila, Magazzeno pour le riz, qui reste Pilate, et la maison pel Risaro.
A Pile du riz est arrivé à la 185e quand il a été introduit un nouveau système de décorticage. Le paddy avec le nouvel équipement serait passer à travers une série de machines appelée First Grola (à double roue verticale fonte), Brillo (roue double de pierre horizontale), Deuxième Grola (agissant à deux reprises) et polisseur.

Ce était la fin de l’ancien système vers les pylônes ou écraser trop lent et avec un rendement faible en raison du fait que, souvent le riz a été écrasé par une production excessive de risina de peu de valeur commerciale. Cela a ouvert la voie pour le système moderne de décorticage de riz.
Après 1945, presque toutes les batteries dans les différents tribunaux qui ne avaient pas pu ou voulu se adapter technologiquement cessé leurs activités.
Aujourd’hui presque toutes les batteries ont abandonné le système de piston vieux. Aucune rizerie moderne doit, sauf pour des raisons «prestige» et pour une activité limitée, le système hydraulique.
Parmi les mieux conservés et ouvert aux visiteurs,

1612 – La Cour Pile de Woods
Le « Stack of the Woods » appartenait à Bra que 21 Janvier, 1612 avait demandé l’autorisation de construire et, une fois payé le montant dû, a reçu l’investiture.
Actuellement la pile existe encore dans toute sa structure, même si elle n’est pas utilisée pendant une longue période. Et même si la cinématique laïques ont été ajoutées machines plus moderne, la roue à aubes a survécu en tant que document de l’art antérieur et sont aussi survécu aux batteries, mortiers fabriqués à partir d’un seul bloc de marbre, et pilons qu’avec leur mouvement rythmique entraîné par la roue soulagé le riz brut « Rison » de la « paille ».

1644 – La Pila Vecia
Le « Pila Vecia », situé Passolongo d’Isola della Scala, à quelques kilomètres au-delà Buttapietra, doit son nom au fait que, jusqu’à ce que la période d’après-guerre, existait dans le même quartier, un autre bâtiment pour le riz pilaire. Mais « vieille femme » est si absolue, si vous pensez que son origine remonte au XVIIe siècle ; En fait, à partir de documents détenus par les Archives d’Etat de Venise, que la demande de construire la pile a été transmise à la Serenissima 26 Avril, 1644 par Domenico Cristato, latifondiere de temps, et que en 1656 il était déjà à long travail.
Les neuf « piles » obtenus dans un seul morceau de marbre rouge de Vérone et leurs pilons fonctionnent encore. Avec leur mouvement riz cru gratuitement rythmique, « Rison », de l’ivraie, un processus qui prend du temps et les opérations brigose à la main. Le riz fait d’elle a une moins attrayant, mais préserve la qualité nutritionnelle et organoleptique, et plus le temps de cuisson.

1648 – le moulin Gazzani
Le moulin « Gazzani », qui pendant des décennies a cessé de moudre le grain pour être utilisé uniquement comme pour le riz, a des origines qui remontent à la fin des années 400 et au début de ’500. Il ne sait pas, selon des documents du Registre Land autrichien, que le mécanisme de traitement du riz serait ajouté dans l’année 1648. appartient actuellement à Soave qui continuent la tradition de riz Vialone Nano de décorticage et de riz Carnaroli séculaire. Même aujourd’hui, les deux grandes roues à eau, commandent des mécanismes anciens et originaux qui permettent la transformation du riz travail .A restée « inchangée » au fil des ans et travaille encore, est celle faite par « Pilonneuses » (l’initiale de trente-utilisé jusqu’à la Seconde Guerre mondiale, Aujourd’hui, seulement huit ont restée en usage), question de mécanismes bois vertical d’environ deux mètres de long dont l’extrémité inférieure se termine par une partie pointue dans le métal.

La Foire du Riz Isola della Scala (Vr) est né en 1967, en fait, continuant la tradition de festivals qui ont eu lieu dans la campagne de la vallée du Pô à la fin de la période de récolte. Au début ce était un seul petit stand au centre du pays pour un week-end servi risotto et vin. La juste aujourd’hui, a grandi avec une accélération constante au cours des 15 dernières années, a augmenté la durée de l’événement pour plus de trois semaines entre Septembre et Octobre. A environ 500 000 visiteurs, ce qui en fait la nourriture et le vin l’événement le plus visité en Italie.
Le protagoniste de la Foire est l’IGP Vialone Nano Veronese. Ce riz, cultivé dans une zone limitée de la plaine Veronese, a été le premier en Europe à obtenir la prestigieuse marque de l’Indication Géographique Protégée (1996). Le cahier des charges prévoit pour la production dans une vingtaine de Scala commun.
L’événement a lieu en partie dans un bois moderne et le verre, le Palariso, ainsi nommé parce que du haut, qui rappelle d’un grain de riz. Le Palariso est un espace ouvert de 4800 mètres carrés. Il a été ouvert en 2011. A côté de Palariso, tandis que le riz équitable, est monté un chapiteau plus grand pour contenir tous les visiteurs et les stands de nourriture.
La particularité de la Foire de riz est en très courte chaîne de paddy à la plaque. En fait, le riz à Isola della Scala, et dans les villes voisines de Vérone, est cultivé par de petites exploitations familiales qui pour la plupart impliqués de la chaîne d’approvisionnement: cultiver, Pilate, emballer, de vendre et faire cuire le riz et le risotto. Riz moins de 0 km: l’un des champs de riz où il est cultivé le produit, puis servi la Foire riz est à seulement 70 mètres du centre d’exposition.
Le all’isolana risotto est de loin le plus indulgent. La recette est une tradition si importante qu’en 1985 l’alors maire de Isola della Scala a fait avec une résolution officielle. En plus de la recette all’isolana typique autour entre les peuplements, des concours et des dîners à thème, le riz est servi avec environ 100 recettes différentes.
Pendant le spectacle prend également le Top Show, un événement dans l’événement qui mène à Isola della Scala chefs et restaurateurs de différentes régions italiennes. Chaque cours au Top Show est égalé par le sommelier AIS (Association Italienne Sommelier) aux vins en provenance des territoires des chefs.
Dans équitable ne sont pas seulement le riz, mais aussi des pizzas et des gâteaux avec de la farine de riz, sushi avec des poissons d’eau douce, arancini, paella.

ENTRE TERRE ET EAU
La Basso Veronese propose plusieurs sentiers de la nature construits dans une zone qui depuis des siècles est resté presque complètement intact.

Marais Brusà – Cerea. Aussi dans un ancien lit de la rivière Adige, depuis occupé, Menago, couvre environ 30 hectares. Le marais est géré par la Nature Valley Brusà; Les heures de visite est le deuxième samedi du mois et le dernier dimanche du mois dans la matinée et dans l’après-midi avec un guide. Possibilité d’autres moments en contactant l’association.

Marais Busatello – San Pietro in Valle Gazzo Veronese. Et ‘géré par le WWF et est alimenté par un cours d’eau artificiel. Il se étend sur environ 81 hectares. Géré et contrôlé par le WWF est ouvert les mercredis et vendredis pour des visites guidées. Possibilité de louer des vélos.

Swamp of Pilgrim – Isola della Scala et Nogara. Ce est un marécage privé, mais le long de son périmètre exécute un chemin remblai agréable. Et ‘possible une visite en communiquant avec le Consortium of Reclamation Agro Veronese Tartare Tione CONAGRO.

Park Valley Menago – Salisbury – Bovolone. Ce est un parc environnemental typique ouvert à tous où il a recréé la plaine humide typique. Était à l’intérieur d’un village archéologique bien joué. Visites guidées disponibles en contactant le IAT Information touristique de Bovolone.

CHATEAUX
Déjà au Moyen-Age, les autorités ecclésiastiques et les dirigeants avaient laissé les habitants de la plaine de Vérone pour construire des structures défensives pour se protéger contre les incursions des Hongrois: Nogara et Cerea par exemple, ont été construits des buissons ou des structures de pierre primitifs dans la défense des villas venait de créer dans le Xe siècle.

Le système de fortification a été développé de manière cohérente lorsque la famille Scala est arrivé au pouvoir à Vérone du 1277: il a élargi les murs de la ville et de l’ensemble du territoire a été divisé administrativement en colonels et capitaniati, protégés par des fortifications massives.
Parmi les vestiges les importants: Sangli, Salisbury, Isola della Scala, Oppeano, Nogarole Rocca.

ÉGLISES ROMANES
Les premières églises qui ont été construites dans la campagne de Vérone ont été détruits, tels que ceux de la ville de Vérone, avec le tremblement de terre de 1117, le même qui a fait tomber ce qui restait de la bague extérieure de l’Arena di Verona. Si les travaux de reconstruction dans la ville a conduit à la création de la typique « romane Veronese » caractérisé par l’alternance de tuf et des rangées de briques, ici vous avez essayé de réutiliser les matériaux sur place, romaine et Lombard.

A Isola della Scala, isolé dans la campagne est l’église de la Bastia, la preuve la plus ancienne du pays. Épigraphe situé en face sur le côté gauche du portail est gravé avec les noms des constructeurs et la date de construction, 1126.

Près de la rivière Tione à Erbè, se trouve la petite église romane de Santa Maria Novella dell’Erbedello. Ancienne propriété de l’abbaye de Saint-Zénon, le Erbedello apparaît mentionné pour la première fois dans la liste des villas du quartier de Vérone compilées par les procureurs de la ville de Vérone en 1184.

Un Gazzo Veronese, rivière Tartare est l’église de Santa Maria Maggiore. Lombard fois réfèrent quelques fragments de pierre font partie de l’enceinte du presbytère de l’immeuble. A l’intérieur il ya des restes visibles du sol en mosaïque de l’original daté entre les VIIIe et IXe siècles.

Un Ceres, un autre exemple remarquable de construction romane est l’église de San Zeno. Trier selon la tradition par la volonté de Mathilde de Canossa et avec trois caractéristiques nefs séparées par des piliers couverts de fresques du XIIIe siècle.

Sur la route qui mène à Bovolone Concamarise, est l’église paroissiale de Saint-Jean-Baptiste à la campagne. connu sous le nom S.Zuan. L’église avait à l’origine trois nefs préserve le milieu et la gauche. Il semble que ses origines sont à rechercher dès le huitième siècle.

L’ORIGINE DE LA VILLA
La présence humaine dans la région Veneto a connu depuis le début du néolithique (environ 4500 à 4000 avant JC). Colonisée par les Romains au Ier siècle. Colombie-Britannique, à l’époque impériale, elle vit une transformation profonde: l’excavation de fossés et canaux conduit à la régulation de l’eau, tandis que la construction de routes, comme la vallée de Via Augusta Claudia et la route reliant Mantova Este, placée au centre de métiers de niveau inter-régional.

Le bassin de l’effondrement qui se est produite après la chute de l’Empire romain, favorisée au Moyen Age, au cours de la Lombard et franche, le développement des forêts et la création de zones humides. Merci pour le travail effectué par ces moines bénédictins zones ont été drainés et lentement surgi des «villas», les villes qui ont commencé à être documentée à partir du IXe siècle. Après Jésus-Christ La croissance de la population qui se est produite dans l’ère des niveaux pré-communales et municipales et l’augmentation conséquente de la demande alimentaire, rendu nécessaire une déforestation massive et de la culture de nouvelles terres. . Après la période de domination Scala, à la fin du XVe siècle, Venise favorisé citoyens de pays d’investissement de Vérone et Venise; ils ont créé cultive dès dont les opérations des centres où ils concentrent les moyens de production et les maisons des travailleurs étaient les «tribunaux rurales. » En leur sein, les vieilles maisons de particuliers, avoir à être en accord avec le statut social et l’importance atteint par les familles qui avaient investi dans la terre, transformée en vacances par: donc les « villas ».

MUSÉES
Outre diverses colonies archéologiques à l’extérieur sous l’excavation (particulièrement important que le Elm Nogara) organisent diverses collections sous forme de musées, y compris de remarquer:

Un Gazzo Veronese, dans Quattrocentesca villa Parolin Poggiani est le musée archéologique où il a été recueilli des artefacts précieux visibles au public.
Un autre important musée archéologique est situé dans l’ancienne église des Frères à Isola della Scala. Le musée trouve de la période de l’âge du fer à la période médiévale.

Un Bonferraro à Corte Bra Dall’Oca le Musée de la Vie rurale; où à travers une cible, le visiteur a la chance de revivre le mode de vie des agriculteurs, y compris également le développement d’outils et de l’équipement utilisés dans des fonds agricoles. Un musée semblable, plus petit est le Levà de Gazzo Veronese, à la Cour Lando

Un Roverchiara, dans la villa du XVIIIe siècle Pindemonte – Rivières qui était la maison de Lionello-Rivières, le grand poète du début du XXe siècle, vous pouvez visiter le musée du même nom. Les murs de la villa, aujourd’hui la mairie, datant du XVe siècle et ont été transformés par le marquis Pindemonte. Le bâtiment passe ensuite par mariage aux rivières de poète, qui l’a doté de décorations de style Art Nouveau.

Être mis en place musées de Sangli et Oppeano.

Il tuo nome (richiesto)

La tua email (richiesto)

Oggetto

Il tuo messaggio

Acconsento al trattamento dei dati personali ai sensi del D.Lgs.n°196 del 30.06.03
e dichiaro di aver preso visione dell'informativa sulla privacy

Inserisci i caratteri di controllo:
captcha