IL CASOLÈTIl Casolèt è un formaggio tradizionale della Val di Sole, luogo dove un tempo si produceva diffusamente. É un tipico cacio di montagna a pasta cruda e tenera e a latte intero. Un tempo si realizzava solo in autunno, quando le mandrie erano già scese dagli alpeggi e le mungiture giornaliere erano scarse: era dunque il formaggio di casa per eccellenza, da consumare prevalentemente in famiglia nei lunghi mesi invernali. Il nome ha un’origine latina: deriva da “caseolus”, piccolo formaggio ed in effetti le forme più tradizionali ancora oggi hanno uno scalzo di circa 7-12 cm per 10-22 cm di diametro, per un peso totale di un chilogrammo scarso di peso.