A vasta área que se estende para o sul-leste de Roma, o Alban Hills e para além de as portas do Abruzzo e Molise, Lazio é a parte da chamada ou Cioceria Ciociaria. Seu nome, porque é relativamente recente no uso comum até o final de 700, à deriva, ao contrário de quase todos os nomes de origem italiana locais que têm histórico ou geográfico, de ciocia, um tipo de sandália usada pelos habitantes o lugar desde os tempos antigos. A terra que eles inspiram em quem se aproxima dela com amor, interesse e emoção, dando generosamente em muros da cidade de retorno majestoso, arcos romanos, igrejas e mosteiros, aldeias medievais, belas paisagens e irrefutável e uma cozinha que ainda sabe “velho” .