Sulmona é considerada por muitos como a casa de doces, uma vez que possui uma história de séculos de várias famílias de artesãos que ao longo do tempo têm sido capazes de dar a conhecer este produto. O doce clássico consiste de amêndoas cobertas de açúcar, mas muitas variações são agora difundido formado por um núcleo de pistache, avelã ou chocolate cobertas. É uma especialidade sempre usou como um símbolo de sorte e prosperidade e produzido desde os tempos antigos. As origens do doce não está certo, mas a principal teoria vê o médico do árabe Al-Razi, o inventor deste doce. Inicialmente foi utilizado para fins terapêuticos: Al-Razi, de facto, os comprimidos cobertos mais amargos com uma camada de açúcar para torná-los mais aceitáveis, especialmente para as crianças.
No passado, estes bolos foram usados como um sinal de bom presságio como confete, usando uma semente de coentro em vez do miolo de amêndoa. Hoje, por essa razão, a palavra confete em muitas línguas indica seus protagonistas famosos confetes papel de muitas festividades.