IL CASOLÈTO Casolèt é um queijo tradicional de Val di Sole, onde uma vez produzido extensivamente. É um queijo típico de montanha com massas alimentícias não cozidas e terna e leite integral. Um tempo foi alcançado somente no outono, quando os rebanhos já eram descendentes de pastagens de montanha e as ordenhas diárias eram escassos: portanto, era a casa queijo por excelência, para ser consumido, principalmente na família durante os longos meses de inverno. O nome tem uma origem latina vem de “caseolus”, um pequeno queijo e, de fato, as formas mais tradicionais ainda têm um descalço em torno de 7-12 cm de 10-22 cm de diâmetro, com um peso total de um quilograma pobre peso.