CICCIOLI DELLA VAL LEOGRALeogra地,也被稱為sossoli的油渣是威尼斯是由豬的處理而獲得的豬油的製備方法的結果的典型的產品:片段是厚的,其鍵合煮熟以熔化脂肪的瘦肉部分分離的豬的脂肪酸部分。烹飪變得又黑又脆,非常好吃和卡路里。該油渣都消耗在冬季,十二月至二月,豬被殺後不久(聖托馬斯12月21日的盛宴之後,傳統農民所需要的),不能超出存儲。一旦他們今天存放在陰涼,避光的地方在瓦罐容器,放入冰箱。脂肪和卡路里含量高,然後在漫長的冬天使他們寶貴的食物。