LA NASCITA DELLA MOZZARELLA名稱乾酪來自術語“切斷”,指的是用食指和拇指從紡絲麵團進行的手動切割仍是熱的,以便創建的奶酪本身的形狀。所述變體鐘,原來,提供了使用的水牛奶代替疫苗,目前較為常見。因此,奶酪的起源是與意大利引進水牛。據一些這些動物已經被引入由希臘人在中南部在公元前四世紀根據與他人圍繞千諾曼國王。可以肯定的是,隨著第勒尼安海沿岸地區的領土中部和南部地區的沼澤化更加適合水牛的繁殖。在這個特殊的奶酪第一紙可以追溯到十二世紀,它說的是’切斷’或’provatura’這是通過提供聖洛倫索卡普阿的僧人?卡塞塔 – 參觀朝聖者。馬蘇里拉是波蘿伏洛的少精的版本,因為它不能保持長久。這也是為什麼它的傳播最初僅限於意大利南部。在十六世紀,正是在1570年,另一份文件,寫的廚師在教皇法庭的廚房,稱為逃生,提到第一次在馬蘇里拉奶酪列表中的長期服務與他的文本。馬蘇里拉被銷售卡普阿已經在十六世紀,但在意大利流傳較廣且自十八世紀。在Carditello宮出生的水牛養殖和牛奶加工的框架。開始慢慢地散佈“bufalare”:砌築圓形,中央有壁爐,在那裡工作了這些動物的奶來獲得各種奶酪。馬蘇里拉,輕鬆,快速地腐爛,它們被包裹在甘蔗或香桃木張,放在罐子。來自意大利的統一是準備Aversa的一個批發市場的奶酪和其他的奶酪,被稱為小酒館。雖然牛奶越來越多地被用於這種奶酪。此後,奶酪的聲譽成為全國稱霸,並很快國外市場。