LE ORIGINI DELLA VITIVINICOLTURA NEI CASTELLI ROMANI卡斯泰利羅姆載於意大利最古老的葡萄種植傳統,如果不是領獎台的最高台階的領先地位。他最有名的酒,弗拉斯卡蒂,自羅馬時代被讚賞和幾個教皇都在十七世紀是戀人。自1966年以來,弗拉斯卡蒂DOC是最具代表性的羅馬城堡的七個面額的(別人是科利阿爾巴尼,科利Lanuvini聖馬力諾,Montecompatri,韋萊特里和扎加羅洛)的羅馬城堡的葡萄酒之路團結。
我們是在羅馬,火山的起源歷史悠久之地的大門,也被稱為在酒之後也是一流的當地菜餚著名的“郊遊”。因此,羅馬城堡的重心是一樣的弗拉斯卡蒂,建立了作為古代塔斯卡盧姆於1191年的破壞而導致的一個小鎮:它被夷為平地,居民避難用樹枝的木屋,因此城市的名稱。弗拉斯卡蒂是著名的別墅區,在十六,十七世紀間建造的政治和社會原因的羅馬貴族和教皇法庭。最有名的是恰恰Aldobrandini別墅,現在佔主導地位的大羅馬廣場。
誰形容,佐餐或親人弗拉斯卡蒂(包括萬維泰利,歌德,拜倫,貝利)的許多重要的藝術家,發現靈感的許多葡萄酒商店,酒館(稱為fraschette),這不僅是受歡迎的聚會點,但無論位點特異性。直到二十世紀70年代,這些都是“戶外活動”羅馬人的品嚐葡萄酒的喜愛的目的地。但是,就在酒方面,弗拉斯卡蒂的最重要的生產商是位於羅馬城堡的周邊地區。
在附近的蒙特 – 坡Catone的,例如,舉辦一個象徵性的酒窖弗拉斯卡蒂豐塔納念珠菌,單憑指面額的40%以上。它是罕見的情況下,其中的數量是質量的代名詞之一:弗拉斯卡蒂Superiore的漁村擁有的獅鷲不可抗拒的味道和新鮮度,在CRU聖特雷莎弗拉斯卡蒂是新的月球母校,嚴格挑選的結果意想不到的長壽,是一個白色的較高水平。但是,我們將討論更多的方塊。無論如何,豐塔納念珠菌是少數生產者是誰,後從弗拉斯卡蒂質量的必然“稀釋”經歷了在八十年代和九十年代的普及的巨大秒殺的結果,已經能夠把這種酒其昔日的輝煌之一。
從蒙特 – 坡Catone的,只要幾公里到列找到傳統的其他製造商,王子帕拉維奇尼。古老的家族一直生產的葡萄酒在該地區自1700年以來,但現在比以往任何時候,質量為本,80公頃的葡萄園50就讀於弗拉斯卡蒂的好。該酒廠是接待Casilina後面的點,但該公司的歷史部分是在對面,在該地區Marmorelle,與葡萄園和歷史悠久的農舍,據此纏繞兩層地下洞穴,它仍然被用來改進葡萄酒在桶和瓶子。波焦佛得角是弗拉斯卡蒂的尖端的標籤,而1670(這標誌著開始葡萄酒的年份)是一種白色IGT的魅力。
從弗拉斯卡蒂幾英里,這時候的羅馬城堡的南側,我們找到了eleganteGrottaferrata,(途中的Anagnina對於Decimum)佔主導地位的聖尼羅修道院(建於1006)及地下墓穴小城鎮的住宅,發現意外於1905年,建於公元三世紀dCAttraversando格羅塔菲羅塔和以往Squarciarelli著名的十字路口的方式弗拉斯卡蒂帶領我們走向湖的方式,其中近了,聖馬力諾和格羅塔菲羅塔之間,有卡斯特德保利斯。這是拉齊奧的所有價值較高的生產商,擁有弗拉斯卡蒂真正值得關注的,而且紅濃,包括四摩爾,它結合了屢獲殊榮的混合四個品種(西拉,赤霞珠,梅鹿輒和小維鐸)紅色。在某些年份,酒莊還生產甜白葡萄酒美味,但不幸的是,幾乎消失,弗拉斯卡蒂Cannellino。卡斯特德保利斯於漢手中誕生於1983年。朱利奧Santarelli並在教授進行的實驗的結束。阿蒂利奧Scienza。非常漂亮的房間,遊客歡迎,帶全景露台兩側是兩個大的活動空間。
攀登的Via dei拉吉,您可以訪問岡道爾夫堡,與火山的名字命名的游泳湖和教皇的夏宮,而是留為主題的酒必須深入到亞壁古道去的地方Frattocchie的。在小街上Picchioni山的同名酒廠的所在地,不容易追查,“首先,我們必須找到……”開玩笑的主人阿曼多•迪毛羅,保拉的兒子,誰給生活和光澤這個小酒廠。事實上,在對拉齊奧的葡萄酒的黑暗日子,瓦薩洛已經向世界證明了一勞永逸的卡斯泰利羅姆的沃土,也感謝Richard Cotarella的妙手的所有潛力。科爾Picchioni也產生三個白人,二DOC和IGT拉齊奧馬里諾。
在卡斯泰利羅姆酒的最後階段可以少聞名的DOC(Lanuvini山)的國家,但更有效的生產商:我們講真扎諾和酒廠的騎士,生產的葡萄酒為五代。現代化的品酒室俯瞰著最古老的葡萄園,從出生的白人,明顯Lanuvini山和鄧麗君的選擇。但也有一個大紅色,IGTRùtilo,年齡在桶。關於真扎諾,dell’Infiorata鎮,在主要公路上自1830年以來由於採用了特殊香料的屠殺做Azzocchiha Porchetta的藝術。不甘示弱自己生產的其他肉類(由金剛狼夫婦出色的圓角),以及奶酪等美味佳餚。烤乳豬的真正的家,雖然是相鄰的阿里西亞,在此燒豬,不僅獲得了IGP,但它會更誕生了。自1950年起,然後在9月的第一個星期日,我們舉行Porchetta的節日活動。
關於美食的羅馬城堡的廚房大礙羅馬的影響,但也有典型的如前述的豬肉,麵包片的形式多種多樣,但嚴格按照真扎諾,雞蛋麵條,麥片粥用自製的麵包排骨,栗子,isalumi(特別是珊瑚和夫婦),畜牧業的奶酪作為精美的 – 和稀土provatura。名店弗拉斯卡蒂Cacciani,例如,有餡的美味蒜香provatura。
但是,如果這個目標frascatana occupiano我們在頁面跟隨,值得注意的是另一個地方:迷人的Locanda酒店DELLO日Spuntino格羅塔菲羅塔。這個名字是從上世紀80年代的保證,但是,最重要的是,該FORTINI家庭進行的傳統開始於1960年由他的祖父為“婊子”,現在是一家餐廳。這個地方是不折不扣的令人印象深刻的,美味的菜餚和理所當然的“大手筆”。
對於那些誰參加了羅馬古堡,Cacciani是一個名稱,以便眾所周知,以邊緣上的神話。或者更確切地說,代表那些誰去弗拉斯卡蒂必要美食目的地。餐廳成立於1922年的“爺爺”利奧波德,托馬斯說服他的父親開始一個餐飲企業錄得最大的旅遊名鎮古拉齊奧(由利奧波德在當時創造了一些菜 – 敬酒到provatura,雞devilled,炒青菜 – 仍然存在的文件)。在上世紀50年代,Cacciani不僅是一個具有里程碑意義的羅馬美食,也是噴氣機的目的地。於是,他仍然是二十多年的高檔餐廳不僅僅是一個替代美食餐廳和“fraschette”那住在弗拉斯卡蒂。但是到了80年代末到羅馬城堡的恢復增長無論是在數量上還是在質量,以及Cacciani發現自己不是“一個”的位置,但它是在這個時刻,進場的第三代家庭,利奧波德,凱瑟琳和保羅。它是後者,也熟練的廚師侍酒師,提出了典型配方。