RAGU ALLA BOLOGNESE該肉醬是一個傳統肉醬博洛尼亞美食。醬油是傳統送達雞蛋面,但也可用於香精其他類型的麵食如烤寬麵條(富含醬)和過去的典型的窮人的菜:玉米粥。一個很常見的用法是肉醬意大利麵條(誤稱為肉醬意大利面,在北歐很常見,甚至在罐出售)以外:這道菜現在常見於意大利,那肯定是來自博洛尼亞的美食因為麵條是不是艾米利亞傳統,向來喜歡麵食的蛋,通常新鮮,相比麵食從硬粒小麥粗麵粉,更典型的南部和一般幹製成的一部分。